Начин на приготвяне
Накисваме мозъка в хладка вода. Изчистваме го от ципите и го сваряваме в подсолена вода. Отцеждаме го и го нарязваме на филийки. Потапяме ги последователно в брашно, разбито яйце и счукан сухар/галета и го запържваме до златисто.
Измиваме, изчистваме морковите и ги нарязваме на филийки. Слагаме ги в тенджера с малко вода, посоляваме ги и ги задушаваме, докато омекнат.
Прибавяме и нарязаните на кубчета картофи и зехтина и задушаваме всичко до готовност. След това ги сваляме от огъня и добавяме наситнения магданоз.
В порционни чинии слагаме от панирания мозък и задушените зеленчуци.
