Начин на приготвяне
Добре почистеното месо от яребица се слага да се свари в достатъчно вода - 2-3 пръста над месото. След като се свари, месото се вади и бульонът се прецежда.
Връща се на котлона и в него се добавят нарязаните ситно лук, моркови, кервиз, нарязаните на кубчета картофи, зърна черен пипер, дафиновите листа.
Щом всичко омекне, се добавя червения пипер и сол на вкус, както и нарязаното ситно месо от яребица с 1 с.л. масло.
След няколко минути супата се снема от котлона и се разбърква с лимонов сок и накълцан магданоз.
Разбива се яйцето и се темперира със супата, след което се застройва цялата супа.
