Начин на приготвяне
Почистете свинския език и го сварете. Махнете пяната и сменете водата 2-3 пъти. Варете докато езикът омекне.
Готовия език нарежете на филийки.
Загрейте маслото и запържете езика за кратко. Отстранете го от тигана.
В същата мазнина, в която сте пържили езика, сложете почистените и измити гъби. Ако са са едри, нарежете ги на подходящи парчета.
Изпържете ги до готовност. Отстранете гъбите от маслото.
Добавете брашното и при непрекъснато бъркане го запържете в маслото. Налейте прясното мляко на тънка струйка. Гответе до сгъстяване на соса.
Овкусете със сол и черен пипер.
В подходяща чиния сложете езика, полейте го със сос, а от горе наредете гъбите и поднесете мезето.
Езикът със сос и гъби е готов.
