Начин на приготвяне
Отлепете кожата на почистените и измити бутчета от месото, смъкнете я до пищяла и с остър нож внимателно изрежете костта с месото, така че да не нараните кожата - тя трябва да остане цяла, държейки се на пищяла.
Обезкостете месото от бута и го накълцайте на ситно. Нарежете гъбите, лука и чесъна на ситно, добавете ги към накълцаното месо, посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
Оставете плънката да отлежи за около час, след което напълнете кожата на обезкостените бутчета с нея. Защипете кожата в горния край с клечки за зъби, така че при пържене да не излезе плънката.
В тиган с нагрято повечко (примерно до средата на пилешките пищяли) олио поставете пълнените пищяли да се пържат и намалете огъня - това да става бавно. Пържите, докато от всички стани добре покафенее.
Няколко минути преди да извадите готовите пищяли, можете да прибавите 5-6 гъбки, нарязани наполовина за по пъстро ястие. Сервирате с прясна салата или печени ароматни картофки според сезона.
Апетитни и много вкусни пълнени пищялки.
