Начин на приготвяне
В подходящ съд слагаме вода или зеленчуков бульон да заври. Почистваме ориза, измиваме го и го добавяме към врящата вода.
Времето за варене е кратко, (готов е за по-малко от 10 минути). През това време приготвяме застройката.
В отделен съд разбиваме жълтъка с киселото и прясното мляко. Добавя се на порции брашното, за да се усвои добре.
След като оризът се е сварил, го отстраняваме от котлона.
Част от водата прибавяме към купата със застройка, като продължаваме да разбиваме с миксер.
Затопляме застройката с цел да не се пресече. Добавяме внимателно към водата с ориз и връщаме сместа на котлона.
Оставяме млечната супа да заври, като разбъркаме често. Готова е, когато се сгъсти и на повърхността се образуват балончета.
Овкусяваме със сол* и оставаме супата настрана. През това време в тиган разтопяваме масло, към което сме добавили джоджена и пипера - лют и сладък.
Поднасяме супата, гарнирана със запърженото ароматно масло, запечен бадем и люто чушле.
* От баба знам, че е добре солта да се слага най-накрая, за да не се пресича супата.
Турската чорба Яйла е готова.
