Начин на приготвяне
Дробът се реже на парчета, поръсва се със сода, престоява 30 минути, поръсва се с оцет и след това се измива. След това се залива с прясно мляко. Престоява още 30 минути.
После се отцежда и се овалва в брашно и черен пипер и се пържи. В същия тиган запържваме лука до карамелизиране и прибавяме гъбите.
След като се изпържат прибавяме една пълна супена лъжица брашно. Слагаме риган, чесън на прах, бульон и вино.
След това прибавяме 200 мл вода и лъжица доматено пюре и накрая маслото. После слагаме дроба в соса и чакаме да поеме.
