Начин на приготвяне
Фурната се загрява предварително на 200 градуса. Подготвя се плоска тава, покрита с хартия за печене, която леко се поръсва с царевично брашно, за да не залепнат багетите и да получат приятна леко хрупкава основа.
В купа се изсипва топлата вода и в нея се разтваря сухата мая заедно с щипката захар. Сместа се оставя за около 10 минути, докато започне да шупне и образува пяна на повърхността. Това показва, че маята е активирана и готова за работа.
Брашното се пресява в голяма купа, за да се аерира и да стане тестото по-пухкаво. Към него се добавя солта и се разбърква.
В средата се оформя кладенче и в него се излива шупналата мая. Постепенно се замесва меко тесто. Меси се около 8-10 минути, докато стане гладко, еластично и престане да лепне по ръцете. Ако тестото изглежда твърде сухо, може да се добави съвсем малко вода, но внимателно и на капки.
Готовото тесто се поставя в леко намаслена купа, покрива се с фолио или кухненска кърпа и се оставя на топло място да втаса за около 1 час, докато увеличи обема си приблизително двойно.
След като втаса, тестото леко се премесва, колкото да се освободи излишният въздух. Разделя се на 4 равни части. Всяка част се оформя внимателно на дълъг фитил с приблизителна дължина 30-32 см, като краищата се заострят леко - характерна форма за френската багета.
Багетите се подреждат в подготвената тава на разстояние една от друга.
С тънък остър нож се правят диагонални разрези по повърхността. Поръсват се леко с царевично брашно. Оставят се да втасат повторно за около 20 минути, за да станат по-въздушни.
Преди печене във фурната се поставя малка купичка с топла вода. Парата помага да се образува характерната хрупкава коричка на багетите. Пекат се на 200 градуса за около 20-25 минути, докато получат красив златист цвят. След изпичане се изваждат и се охлаждат върху решетка, за да останат хрупкави.
Вижте също как да си направите традиционния френски огретен, популярния домашен рататуй или любимия френски бриош.
