Начин на приготвяне
Измивам и почиствам зеленчуците. Отстранявам внимателно семената на чушките и натривам вътрешността им със сол. Лука и моркова нарязвам на ситно. Картофа и кашкавала настъргвам на едро ренде.
Домата нарязвам на равни по дебелина резени, служещи ни за запечатване на чушките. Използвам ги вместо картоф, защото при запичане плънката поема допълнително от домата и остава сочна.
В касерола задушавам моркова и лука. След като омекнат към тях добавям ориза. След 2 минути при непрекъснато разбъркване доливам 200 мл гореща вода или бульон.
Прибавям подправките, черен и червен пипер и доматите. Оставям плънката да се задушава на тих огън, докато се изпари течността. Отстранявам от котлона и изчаквам да се охлади.
В купа поставям каймата, към която съм прибавила картофа, кашкавала, предварително сварената киноа, прясно нарязания магданоз и чубрицата. Размесвам ги добре и прибавям охладената вече смес. Отново разбърквам добре съставките за пълнежа.
С голяма игла пробождам на няколко места чушките и ги напълвам със сместа.
Запечатвам ги с парченце от домата. Подреждам пълнените чушки в тава, в която съм доляла гореща вода, достигаща 1/3 от тях. Покривам ги с фолио, докато се задушат. 15 минути преди да ги извадя от фурната ги откривам, за да се запекат и зачервят.
Пека на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 50 минути.
В огнеупорна касерола разбивам яйцата, киселото мляко и брашното. Варя на тих огън при непрекъснато разбъркване, като доливам от бульона, в който са се пекли чушките. Подправям със сол и черен пипер на вкус.
За подложка използвам резени лимон и поръсвам с много магданоз.
Запечените чушки с богата и вкусна плънка са готови.
