Начин на приготвяне
Лукът, морковите, гъбите и оризът се запържват за 10 минути в тиганче, добавя се 1 ч.ч. вода, сол и се вари за още 5 минути.
Заекът се пълни с тази плънка и се зашива. Намазнява се хубаво по цялото тяло с олио и се втрива червен пипер.
Залива се с 1 ч.ч. бира и 1 ч.ч. вода и се изпъва в тавата, в която ще се пече. Завива се във фолио и се пече 3 часа на 220 градуса без да се пипа.
5 минути преди третия час се проверява, ако се отделя месото от кокала се изключва и изважда от фурната след 5 минути, за да не изсъхва пълнения заек.
