Начин на приготвяне
В купа смесете кокосовото мляко (ако е втвърдено го оставете на водна баня за кратко) с олиото и захарта.
Настържете корите на мандарините и лимончето, като се стараете да хващате само жълтата и оранжевата част. Изстискайте сока от тях (около 50 мл).
Разбийте с миксер първо сместа с млякото, после добавете соковете и стърготините от кокос и плодове.
Добавяйте брашното пресято с бакпулвера на части, разбивайки на ниска степен за кратко до получаване на хомогенна смес.
Намаслете и набрашнете формичка за кекс. Нека тя да е сравнително малка - преценете си според полученото количество смес.
Изсипете сместа и заравнете с шпатулка. Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна около 35 минути или до суха клечка.
Готовия кекс оставете да изстине преди да отделите от формата. Помогнете си минавайки по ръбовете с влажен нож. Това е важно, защото поради липсата на яйца той става много крехък и чуплив.
Поръсете с пудра захар и кокосови стърготини и декорирайте според вкуса си.
Това, че в този кекс липсват животински продукти и изкуствени аромати, в никакъв случай не го прави по-малко ароматен, а напротив. Текстурата му е нежна и пухкава и се топи в устата, а кокосовото мляко и цитрусите му придават невероятен вкус.
Постният кекс с мандарини и кокос е готов.
Коментари
Благодаря,