Начин на приготвяне
Месото се почиства от мазнини, измива се и се подсушава добре. Смесваме всички подправки. Втриваме ги хубаво в месото.
Месото се запечатва за около 2 минути от всяка страна в горещ тиган и 1-2 с. л. растителна мазнина. Изважда се и се сгъва в хартия, напоена с мазнина. Поставя се в тава.
В мазнината карамелизираме ситно нарязания спанак. Отделяме го в чиния. В тигана прибавяме лука, нарязан на едри полумесеци.
Изваждаме го в купа. Тигана деглазираме с бирата. Сместа изсипваме в тавата към месото и печем в умерена фурна на 170 градуса за около 60 минути. 10 минути преди да извадим месото от фурната, махаме пергамента, за да получим хрупкава коричка. Преди да нарежем свинското месо, то трябва да почине около 30 минути.
В блендер изсипваме сварения фасул, карамелизирания лук и останалите съставки. Смиламе до хомогенност и опитваме на вкус. Ако консистенцията на сместа е по-гъста, разредете с лимонов сок или с малко вода, в която е врял фасулът. Пастетът е готов.
Извадените от буркана изпечени пиперки ги отцеждаме в гевгир. Текстурата на разядката не трябва да е разводнена, защото трудно ще я оформим. Смиламе пиперките в блендер на едро, прибавяме малко растителна мазнина, балсамико и скилидка чесън.
Готови сме за сглобяване на ястието. Запеченото месо поставяме върху пюрето от бял боб. С помощта на ринг оформяме разядката от пиперки. Върху нея поставяме карамелизирания спанак, който е с хрупкава текстура. От чери домата оформяме розичка, с която декорираме разядката.
Аранжираме с листенца пресен риган. Сервираме с чаша червено вино.
Пожелавам ви добър апетит!
