Коледни курабийки с белтъчна глазура

В дълбока купа се смесват пчелния мед и кафявата захар. Добавят се бурбонската ванилова захар, канелата и джинджифила.

Добавят се едно по едно яйцата при непрекъснато бъркане, след това и олиото.

Сместа се бърка непрекъснато, докато стане пенеста и гладка. Най-накрая се добавя и содата за хляб.

Постепенно се добавя по малко от предварително пресятото брашно и се бърка с вилицата, докато сместа стане трудна за бъркане.

Прехвърля се на набрашнения плот и се доомесва с ръце като се добавя брашно, докато тестото спре да лепне.

Трябва да се получи меко, лъскаво тесто, с което лесно се работи.

Тестото се разделя на топки и се покрива с фолио за свежо съхранение, за да не съхне.

Всяка топка се разточва с точилка върху набрашнения плот и с метални формички се изрязват курабийките.

Прехвърлят се коледните сладки в тавички с постлана хартия за печене и се пекат на умерена температура - около 160 градуса на средна решетка и включен вентилатор до порозовяване.

Оставят се да изстинат на равна повърхност, за да не се деформират.

За глазурата:

Белтъчната глазура се прави, като се разбият белтъкът, пудрата захар /пресята два пъти/ и няколко капки лимон с миксер. По желание може да я разделите и оцветите с боя за кулинарни цели. Ако ви се получи по-рядка, глазурата я сгъстете, като добавяте пудра захар, или я разредете с лимонов сок.

Може да използвате при украсяването на курабийките и захарни перлички, бонбонки, кокосови стърготини и т.н.

Весела и щастлива Коледа!