Начин на приготвяне
Филетата се начукват от двете страни, наръсват се леко със сол, черен пипер и настъргана кора от лимон и се оставят да отлежат 1-2 часа в олио.
Вадят се и се слагат на умерено загрята скара, като се пекат от двете страни до зачервяване. При обръщането се капват по няколко капки олио.
Изпеченото месо се слага върху предварително подготвена подложка от изпържени картофи, а върху месото се слагат люспи от кравето масло.
Отделно в сосиера се поднася сос от печено месо.
Филетата се гарнират с пържени кнедли, кисели краставички и резенчета лимон. Поднасят се със салата от керевиз, настъргани моркови и ябълка, наръсена с лимонов сок и олио.
