Начин на приготвяне
В малка дълбока тенджера размиваме маята с 300 мл гладко прясно мляко и прибавяме толкова брашно, че да получим умерено гъста кашица. Не прибавяме захар и сол, за да втаса по-бързо. Покриваме маята с капак и я оставяме на топло място да втаса.
Отсяваме брашното и правим в средата кладенче, в което слагаме 1 ч.л. сол. В тенджера счупваме яйцата. Прибавяме захарта, останалото мляко, ванилията и разбиваме добре сместа. Щом втаса маята, изсипваме я в брашното.
Изсипваме и яйчената смес и замесваме тестото, което обработваме, като от време на време топим ръцете си в разтопената и леко затоплена мазнина. Месим тестото, без да го бием силно, а като го разтегляме встрани. Месенето продължава, докато употребим всичката мазнина и тестото започне да се отделя от съда.
Прибираме тестото, покриваме го с чиста хартия и отгоре слагаме лека вълнена покривка. Най - добре и бързо втасва, сложено в памет, постлан с чист, поръсен с брашно чаршаф. Държим тестото на топло, докато втаса.
Тестото е втасалото, щом увеличи около три пъти обема си. Разделяме тестото на части според броя на козунаците, които ще приготвим. Готовите козунаци поставяме във форми, намазани с масло. Съобразяваме тестото да заеме малко повече от половината на съда.
Оставяме ги така приготвени да втасат на топло, след което ги намазваме с разбито яйце и поръсваме със захар. Печем козунаците в началото в силна, а после в умерена фурна. Изваждаме ги от формите още докато са топли.
Прибираме ги, след като изстинат напълно. Запазват се меки и пресни за по - дълго време, ако ги държим на хладно място. Козунаците, които се държат на топло, изсъхват бързо.
