Начин на приготвяне
Черният свински дроб се нарязва на филийки, които предварително се накисват в прясно мляко.
Оставете да престои 1-2 часа.
Нарязва се лукът. Задушете в половината мазнина, докато стане златист. Дробът се готви задължително под капак.
Добавят се подправки, но не и сол. Солта към него да се добавя накрая, малко преди окончателно да е готов.
Пържи се съвсем за кратко, като при разрязване трябва вътрешността му да е леко розов.
След като дробът пусне малко от своя сос, добавете виното към вкусното мезе.
Крехкият свински дроб е готов.
