Начин на приготвяне
Лукът и чесънът се наситняват, а картофите и пиперката се нарязват на кубчета.
В сгорещено олио се запържват около 5 минути лукът и чесънът, заедно с подправките, без солта, докато лукът започне да става прозрачен. Трябва да се разбърква и да не се оставя да покафенее.
Прибавя се изцеденият червен боб, картофите, доматеното пюре и 2 ч.ч. вода. Оставя се да заври.
Когато това стане, се прибавя кубчета бульон и сол на вкус. Намалява се и се оставя само да къкри до пълното омекване на картофите.
Накрая по желание може да се добави и магданоз. Сервира се със сварен ориз.
Червеният боб по пуерторикански е готов.
