Кърджалийски пататник

Величка ЩърбановаВеличка Щърбанова
Иноватор
421
174
2272
2
27/02/2018
"Как да не се влюбиш в българската кухня, когато има такива вкусотии като този кърджалийски пататник "
Приготвяне40 мин.
Готвене40 мин.
Общо80 мин.
Порции3
Сготви+1 точка
26 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо21 733
  • Преглеждания за месеца310
  • Преглеждания за седмицата6
  • Коментирана1 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена26

Необходими Съставки

  • за тестото
  • брашно - 200 г
  • вода - приблизително 80 мл хладка
  • сол - 1/2 к.л.
  • за плънката
  • родопски картофи - 1.5 кг
  • кромид лук - 1 голяма глава
  • яйца - 3 - 4 бр.
  • сол - 1 ч.л. препълнена
  • джоджен - 1/2 ч.л.
  • краве масло - 100 г
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Картофите се сваряват, обелват и вече изстинали напълно се настъргват на едро ренде. Лукът се обелва и също се стърже на едро ренде. Слагат се в купа, прибавят се яйцата, солта, джоджена. Всичко се разбърква добре.

От брашното, водата и солта омесваме средно твърдо тесто. Завиваме го с кърпа и оставяме го да почине за около 15 мин.

Разделяме тестото на две топчета, едното да е по-голямо от другото.

Върху набрашнен плот разточваме по-голямото топче на кора с дебелина като за баница (с една идея по-дебела, за да не скъса).

В тава с диаметър 28 см се разтопява 1/3 от маслото (около 30 г) и с помощта на точилката пренасяме разточената кора в тавата, така че краищата и да висят отстрани.

Слагаме плънката върху кората и я разпределяме равномерно. Отгоре покриваме с другата разточена кора, като висящите краища на долната кора навиваме навътре и залепваме двете с малко вода. По този начин плънката няма да излезе при обръщането на пататника. Отгоре се разпределя втората третина от маслото (около 30 г).

Слагаме тавата във предварително загрята фурна на 180-190 градуса да се пече.

След около 20 минути се обръща с помощта на капак или чиния и се връща обратно в същата тава, предварително на дъното на която сме сложили останалото масло (около 30 г). Може да го обърнете в друга тава със същия диаметър, тогава поставете парченцата масло в краищата на пататника, то ще се разтопи и ще подмаже дъното на тавата.

Връщаме във фурната. Пече се и от другата страна за около 20 минути, колкото да порозовее леко.

Пататникът сервирайте топъл, нарязан на парчета с домашно кисело мляко или айран.

Бележка: Снимките, които качвам с рецептата, са на кърджалийски пататник, приготвен в голяма тава и изпечен в печка Пауталия :)

В Родопите пататниците се хапват на събирания с повод от много хора, затова е и нормално да се правят огромни! :)

Не знам има ли домакиня с такава печка у дома си, затова съм съобразила грамажите в рецептата за малка тава.

Добър апетит!

Рейтинг

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (1)

Изпрати
Kristine Tenova
Kristine Tenova
12.11.2019 22:17
интересна рецепта
0
0