Начин на приготвяне
Измийте и сложете главите /колкото повече, толкова по-добре/ в тенджера под налягане.
Затворете и оставете десет минути да ври. Изключете, изчакайте парата да излезе и отворете.
Извадете главите и оставете да изстинат. Оберете месото от рибата и заделете.
Нарежете лука и моркова на дребно, картофите - на кубчета, и задушете в малко мазнина.
Минете през цедка рибния бульон и го добавете при зеленчуците. Изчакайте да заври и сложете подправките, виното, доматите и целината.
Варете до готовност. Пет минути преди да изключите, сложете рибата.
Сервирайте рибената чорба със смляно сухо чили.
Чорбата от риба по Свищовски е готова.
