Начин на приготвяне
Телешкият език се сварява в обикновена тенджера за около 2 до 3 часа или до готовност.
В тенджера под налягане се поставя почистения език с дафиновия лист, бахар и сол.
Сварява се за около 40 мин. Изважда се, охлажда се, обелва се и се нарязва на порции.
Гъбите се нарязват на филийки.
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в 30 г масло до омекване или докато придобият лек златист цвят. Овкусяват се със сол и черен пипер.
Добавят се гъбите, останалото масло, разбърква се и се готви за няколко минути до омекване, залива се с 180 мл прецеден телешки бульон, захлупва се и се готви, докато се редуцира течността.
Прибавя се нарязаният телешки език на порции, задушава за още 10 мин на тих огън да къкри.
По избор ястието може да се обогати с 1 чаша (100 мл) сметана. Разбърква се.
Гарнитура - бял ориз
Задушеният телешки език с гъби и масло е много вкусен!
