Начин на приготвяне
Заекът, нарязан на порции, се запържва в сгорещения зехтин и се вади в плато. В същата мазнина се запържват последователно лукът на полумесеци, чушката на кръгчета, лимонената кора на ситно.
Подправя се със сол, джинджифил, куркума, кимион и червен пипер.
Налива се малко вода, натрошава се кубче бульон. Добавят се нарязаните маслини и кайсии. Кайсиите могат да се заменят със стафиди.
Връща се месото. Подправя се с канела, налива се една чаша вода, намаля се огъня.
Захлюпва се и къкри около 90 минути, а ако е в гювеч - около 2 часа. Гарнира се със сварен кускус.
