Начин на приготвяне
Месото се реже на кубчета и се запържва в смес от зехтин и 30 г краве масло. Оставя се на тих огън 30 минути, докато се изпари течността.
След това се залива с виното, добавя се бульонът, усилва се котлонът и се оставя да се редуцира виното /да се изпари/. Добавят се пасираните домати и се оставя да ври още 10 минути.
Подправя се с розмарин, чесъна, нарязан на филийки. Добавя се и останалото краве масло 20 г. След 2-3 минути се оттегля.
Ако е необходимо, се посолява. Фетучините се варят по познатия начин в подсолена вода, отцеждат се и още топли се смесват с готовия сос.
Отгоре се поръсва с кашкавал.
