Начин на приготвяне
Бъбреците се измиват, разцепват по дължина и почистват от белите ципи.
Слагат се в дълбок съд да се изкиснат в смес, приготвена от нарязан лук, оцет, сода и прясно мляко.
Оставят се така за поне 3 часа. След това процедурата може да се повтори.
След изкисването бъбреците се измиват и подсушават.
Намазват се с олио и се поръсват с черен пипер и сол.
Пекат се на загрята скара. По желание могат да се овкусят и с други подправки.
