Начин на приготвяне
Сафридът трябва да е прясно уловен - очите трябва да са бистри, хрилете - ярко червени и рибата да има аромат на море.
Както казват старите рибари Рибата има седем ценни качества и с всеки изминал час тя губи по едно от тях!
Рибата се измива под течаща студена вода, почиства от хрилете и вътрешностите, като се оставя главата, и се изплаква повторно много старателно под течаща студена вода. ВНИМАВАЙТЕ при почистването с острите шипове, които са скрити точно при аналния отвор, защото са много остри и лесно могат да ви наранят.
Посолява се отвън и отвътре със сол, като не се забравя и главата. Слага се в тавичка и се прибира за кратко в хладилника, като е желателно рибите да се под лек наклон с главите надолу, за да се отцедят.
След като са постояли около 30 минути, се оцеждат хубаво и всяка рибка се слага върху широко парче алуминиево фолио. Поръсва се с черен пипер, слънчогледово олио и лимонов сок от вътре и отвън. Фолиото се завива стегнато на пакетче.
Пакетчетата с рибата се изпичат върху добре загряла скара за около 6 - 7 минути от всяка страна.
Хубаво е да поднесете изпечения сафрид в порционни чинии направо с фолиото.
Гарнирайте печената риба с резен лимон и мариновани в лимонов сок морковени розички.
За украса изберете зелена подправка по ваш вкус - магданоз, копър, босилек, розмарин.
Вкусният гръцки сафрид е готов.
