Начин на приготвяне
Добре почистеното петле се намазва отвън и отвътре със сол, черен пипер и масло. Напръсква се с лимонов сок. Половината от останалото масло се загрява и в него се запържват ситно нарязаните шунка и салам. Свалят се от котлона и се оставят да се охладят.
Хлябът се накисва в прясното мляко и са добавя към запържените колбаси. Слага се яйцето, ситно нарязания магданоз и щипка настъргана лимонова кора. Плънката се разбърква и с нея се напълва петлето.
Птицата се зашива, залива се с гореща вода и остатъка от маслото и се пече до готовност в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Изпеченият петел се изважда, а мазнината от печенето се сгъстява с брашното, което предварително сте размили в малко хладка вода. Получената смес се кипва и се вари 7-8 минути на котлона, разбърква се с киселото мляко и се използва за заливане на печеното петле.
