петък, 1 август

Имамбаялдъ

Публикувана от:
Видяно: 41 301 пъти
Националност: Турска Кухня
Категория: Зеленчукови ястия
Рецепта за Имамбаялдъ
Приготвяне
Готвене
Общо
Порции4

Необходими Продукти

  • патладжани - 5 бр. средно големи
  • лук - 4 глави кромид
  • моркови - 1 бр.
  • чесън - 2 глави
  • домати - 5 бр. червени
  • олио - 1/2 ч.ч.
  • сол
  • черен пипер - на вкус

Приготвяне на Имамбаялдъ

Патладжаните се измиват и дръжките им се отстраняват заедно с цялата зелена част. Обелват се на 3-4 места лентовидно и там се цепват по дължина. Посоляват се и се оставят да престоят около 1/2 час, след което се изстискват.

Лукът и морковът, след като се почистят и измият, се нарязват на дребно и се задушават в мазнината едновременно с почистените и разрязани на две скилидки на чесъна, докато омекнат. Тогава се прибавят обелените и дребно нарязани домати, сол и черен пипер. Сместа се оставя да поври 2-3 минути и се отстранява от нагревателната площ. С нея се напълват през разрезите патладжаните, които след това се поставят в подходящ съд. Остатъкът от плънката се разпределя между тях.

Съдът се похлупва и се оставя да се задушава във фурната, при умерена температура, докато патладжаните напълно омекнат и останат на мазнината.

Съвет: По-вкусни за консумация са студени.

Малко предистория, за тези които не знаят откъде идва наименованието "имамбаялдъ":

Навремето, преди да посети харема си, приготвяли на имама един изпитан афродизиак - пълнени патладжани с домати, лук и чесън. Ястието било толкова вкусно, че предизвиквало удоволствие у всички сетива. Слугите забелязали, че той изпадал в едно особено състояние на неземно блаженство и започнали да възкликват: "Имам - баялдъ! ", което означавало "имамът- в несвяст! ".

Смята се, че заради тази реплика, ястието носи това име. Не претендирам за абсолютна точност на събитието, но на времето така съм го прочела някъде, и така съм го запомнила.

4.6 от 18 Гласа

Отзиви (2)

  • 1
    0
    Отговор
    Коментатор

    2013-03-18, Оценка 5 от 5 за Имамбаялдъ

    Имамът е баялдисал.
  • 3
    0
    Отговор
    Станислав

    2013-03-06, Оценка 5 от 5 за Имамбаялдъ

    Старата рецепта на баба ми за имамбаялдъ беше следната.Обелвате на ленти патладжаните.Отрязвате капаче и издълбавате като лодки зеленчуците,натривате със сол и оставяте за около час в тавичка да се отцеди кафявият горчив сок.Вътрешността изстисквате и задушавате.Отделно задушавате нарязани моркови,лук,чесът и задължително много целина.Сгъстявате домати.Запържвате от всички страни отцедените патладжани и пълните със задушените зеленчуци и много магданоз.Поставяте напълнените патладжани в тавичка и ги покривате с капачето.Цялото ястие поливате обилно с доматен сгъстен сос и зехтин.Печете на умерена фурна около час и наистина е едно от най-вкусните!!!

Домашна и уникална рецепта за Имамбаялдъ. Доволен ли си от това, което намери? Разгледай останалите рецепти за Имамбаялдъ. Изпробвани рецепти от нашенската и интернационална кухня. Препоръки за готвенето на Имамбаялдъ в Готвач.бг - твоят кулинарен сайт с множество рецепти, вкусотии, съвети и заръки от нашите автори, на едно място.