Начин на приготвяне
Започва се с патладжана, като се реже и се оставя за 15 минути в солена вода.
Запържват се в олио последователно лукът, нарязаните на ивици чушки, настърганият морков.
Доматите се режат на ситно и те се прибавят, накрая патладжанът. Всичко се пържи, докато се изпари водата.
Яйцата се разбиват добре, след което се изсипват при зеленчуците.
Леко се разбъркват, докато са готови яйцата и се свалят от котлона.
Миш машът се сервира топъл, по желание с парче сирене.
Зеленчуците и яйца по испански са готови.
