Начин на приготвяне
Загрейте леко прясното мляко и разтворете в него маята, захарта и 3 с.л. от брашното. Оставете за 10-15 минути, докато се активира маята. Пресейте брашното и направете кладенче.
Изсипете активираната вече мая, едно яйце и един белтък (жълтъка заделете за намазване на солените мъфини), олиото и бакпулвера.
Замесете меко тесто. Ако е необходимо добавете още малко брашно за доомесване.
Покрийте тестото с кърпа или фолио за 30-40 минути, докато удвои обема си.
Без да премесвате разделете готовото тесто на 16 равни части. Разточете всяка във форма на елипса.
Нарежете на ленти откъм широката част до половината. В другата част сложете по 1/2 ч.л. песто и го разнесете. Навийте на руло и след това на охлюв. Стремете се краищата да останат отдолу.
Поставете всяко във формички за мъфини, които предварително сте намазали с олио. Аз ползвах купичките за крем карамел.
Смесете заделения жълтък с малко олио и 1 с.л. прясно мляко и с тази смес намажете мъфините.
Поръсете с микс от семена. Изпечете в загрята фурна на 180 градуса за около 30-35 минути.
Добър Апетит!
Пухкавите мъфини с песто са готови.
