Начин на приготвяне
Измийте и нарежете патладжана на кръгчета, дебели колкото един пръст. Посолете и разбъркайте, оставете да престоят за 1 час, за да им излезе горчивият сок.
Подсушете ги, загрейте олиото и пържите от двете страни, като не допускате да прегарят. Изпържения патладжан подредете в тавичка, постлана с дебел слой кухненска хартия.
Смелете почистените домати, чушки, лютите чушлета, чесъна, магданоза в месомелачка.
Сипете сместа в тава и варите до сгъстяване, добавете изпържения патладжан, посолете и поръсете със захарта, черен пипер и кимион на вкус.
Варите за около 10 минути така, като разбърквате внимателно, в последния момент преди премахване на тавата, сипете оцета, разбъркайте.
Разпределете горещата разядка в измити и подсушени буркани, затворете ги с капачки и ги обърнете с дъното нагоре. Завийте ги с одеяло и оставете така докато се охладят.
