Начин на приготвяне
Агнешкият комплект: черен и бял дроб, сърце, момици се измиват и се кипват. После се нарязват на дребно.
Лукът, джодженът и магданозът се задушават в малко олио, прибавят се и нарязаните дреболии, разбърква се и се прибавя и една чашка ориз. Пържи се докато оризът стане прозрачен, прибавя се сол и черния пипер. Прибавяте малко вода за да може оризът малко да омекне. След като изври водата сваляте от огъня.
Агнешкото се измива добре и се осолява. С помощта на нож правите нещо като джоб, който пълните с приготвените дреболии. Зашивате добре с конец.
Отгоре месото се намазва с червен пипер и масло, за да се получи хрупкава кожичка. Поставя се в подходяща тавичка с малко вода. При печенето е необходимо от време на време да се полива със соса от тавичката, също така може и да се обърне, за да се пече равномерно. Когато се запече отгоре може да сложите станиол. Пече се около 2 часа.
Хубаво е, ако в тавичката сложите обелени цели картофи, които да поемат част от мазнината и стават чудесна гарнитура към печеното.
