Задушено свинско по виенска рецепта

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Мастър Шеф
860
259
1168
1
30/11/2018
"Оставете тази работа с ходенето до Виена, взехме рецептата и ви я даваме - вече и вие може да опитате задушено свинско "
Приготвяне25 мин.
Готвене55 мин.
Общо80 мин.
Порции6
Сготви+1 точка
2 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо1 610
  • Преглеждания за месеца3
  • Преглеждания за седмицата6
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена2

Необходими Съставки

  • свинска плешка - 600 г
  • говежди бульон - 1 литър
  • бекон - 100 г (шарена сланина)
  • картофи - 4 бр.
  • лук - 1 глава
  • моркови - 1 бр.
  • праз - 2 стръка, от зелената част
  • чесън - 1 скилидка
  • бяло вино - 1 ч.ч.
  • целина - 1/4 от главата
  • растителна мазнина - 1/2 к.ч.
  • дафинов лист - 1 бр.
  • пипер меланж - 10 зърна
  • черен пипер - 1 к.л.
  • сол
  • бахар - 1 зърно
  • магданоз - пресен за поръсване
  • корени от магданоз - 5 бр.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Месото почистваме от ципи и сухожилия. Овкусяваме го със сол и черен пипер.

Зеленчуците - лук, морков и целина нарязваме на малки зарчета, а стръковете праз на тънки шайби.

Бекона режем на средни кубчета. Поставяме го в тенджера със сгорещена мазнина на умерена температура. Разбъркваме го за 3-4 минути.

Непосредствено след него запечатваме за кратко и свинските късчета.

Изваждаме месата в чиния и към овкусената мазнина прибавяме нарязаните зеленчуци. Сотираме ги на слаб огън под капак, като разбъркваме непрекъснато.

След като те омекнат добавяме подправките- лавровото листо, зърната черен пипер и бахара.

След като водата при сотирането се редуцира, доливаме чаша вино и оставяме 5-7 минути, за да се изпари алкохолът.

Прибавяме последователно късчетата месо, бекона, 500 мл. гореща вода и говеждия бульон.

Скилидката чесън добавяме цяла, корените магданоз привързваме с конец, а картофите са нарязани на средни кубчета.

Поставяме капака и оставяме ястието да ври на слаба температура. След като месото е сварено поръсваме вареното ястие с пресен магданоз. Отстраняваме сварените корени и скилидка чесън.

Поднасяме свинското варено топло, с резен лимон и лъжица бита сметана по желание.

Рейтинг

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар