Сушена рибица с подправки

Аз също правя такова мезенце вече за трета година. Всяка година изменям подправките. Тази година го правих с пушен червен пипер и подправки за суджук. Може да ви се стори странно, но вкусът е страшен :)

П.Тотева-а колко време я изкисвате във водата

Правим я повече от 20год.В дълбок съд заровена добре в едра сол за 48ч.След това се измива от солта.Изкисва се във вода,която се сменя 1-2 пъти.Месото трябва да омекне,защото от солта се е стегнало.Така се обезсолява до нормално-може да опитате по ваш вкус-добре го е опекла солта,не е сурово.Овалваме го в подправките-чубрица,кимиона и черния пипер-смлени.Най-отгоре червен пипер-запазва го от насекоми докато се суши,а и добавя аромат.Месото се провисва на канап или дебел конец на проветриво и хладно.За 2-3 седмици,зависи от дебелината е годно за консумация.Прибираме го във фризера в найлонов плик.Така се запазва без да пресъхва за по дълго време.Рецептата е изпитана.Нека ви е сладко както е на нас.

Съпругът ми прави същата но я кисне и във червено вино след солта.Става невероятно мезе

едра сол ли?

Гоше, цветът на месото е такъв, защото е свинско, а не че е сурово. Ако е говеждо, ще е тъмно.

Колега ми то туй на снимката сурово бе !!!Сушената рибица направо тъмно става месото чак на черно бие ...Нали сушена не сурова??Както и да е важното е да си вярвате хахаха

става перфектно и без захар,жалко че свърши преди 2 дни,щях да я снимам за да ви покажа
и не се държи 24 часа-ако я държите толкова няма да можете да я кусате от сол!!!12-13 часа са достатъчни!!!
и последно-вземайте от дебелата рибица-става по-хубава!!!
а,щях да забравя-когато е готова да не забравите да ме поканите за проба:-)))

рибицата стои 6 часа добре затрупана в захар,измива се и добре подсушена овалваме в едра сол и затискаме с тежест 24 часа след това измиваме сушим и подправки на вкус

ТОВА Е СТРАХОТЕН ДЕЛИКАТЕС....ВСЯКА КЪСНА ЕСЕН ,В НАЧАЛОТО НА ЗИМАТА МОЯТ БАЩА ГО ПРАВЕШЕ....ИДЕАЛНО Е!СУШИ СЕ НА ПРОВЕТРИВО МЯСТО,/КАТО ЛУКАНКА/...СПОМНЯМ СИ,ЧЕ НЕ ДОПУСКАШЕ РИБИЦАТА , ДА ЗАМРЪЗВА

Тъкмо това щях да попитам и аз , благодаря предварително !

Месарка, я обясни това със захарта, защото наистина става по- червена рибицата когато аз я правя, което всъщност не е проблем за вкуса и вида и.

но без да е стояла в захар няма да го има този цвят

и аз я приготвям така много вкусно мезе бира и вино