Начин на приготвяне
Свинското се разрязва на 2 парчета. В тенджера се слага олио да загрее. Месото се запечатва добре от всички страни. Изважда се. Лукът се почиства и нарязва на едро. Добавя се в тенджерата с олио от месото да се запържи.
Добавя се черният пипер и 2 с.л. брашно да се запържи. Добавя се доматения тсок. Слага се мръвката. Сипва се вода да го покрие.
Морковите се нарязват на едро и се добавят в тенджерата. Добавя се дафинов лист и чубрица. Оставя се да се вари около 2 часа и половина.
Бульонът от месото се прецежда и добавя виното. Останалите 2 с.л. брашно се препичат. Бульонът се оставя да поври и се сгъстява с препеченото брашно. Сосът е готов.
Гъбите се измиват и нарязват на филийки. Слагат се в тенджерка с вода да заври, докато водата заври. Водата се изсипва.
В тиган се слага малко олио да загрее. Гъбите се запържват с малко сол.
Картофите се обелват.
Цвеклото се обелва. Измиват и се слагат в тенджера да се сварят. Добавя се сол. Картофите се прецеждат. Добавят се маслото и прясното мляко. Намачква се на пюре.
Свинското варено се нарязва на пържоли. Киселите краставички се режат на филийки. Сглобява се чинията. Слагат се по 2 пържоли. Добавят се гъбките. Залива се със соса. Пюрето се слага в шприц и се правят розички. Слага се филийка кисела краставичка за листо на розочките.
