Айлазан - постна капама

Обелете патладжаните и ги нарежете на кръгове. Посолете патладжанените кръгове и ги оставете да се отцедят поне 15 минути.

Изплакнете ги и наредете половината от тях на дъното на предварително намазнена тенджера. Покрийте ги с пласт от нарязани на кубчета картофи, чушки на ивици и наситнения лук.

Добавете също и нарязаните домати и зелен фасул. Овкусете със сол и зелени подправки. Най-отгоре наредете останалите патладжани.

Залейте с остатъка от мазнината, притиснете с порцеланова чиния. Добавете малко вода и задушавайте на слаб огън до омекване на зеленчуците.

Преди поднасяне можете да го поръсите с още зелени подправки.