Задушен заек в тенджера под налягане

31/08/2019
Приготвяне40 мин.
Готвене40 мин.
Общо80 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
12 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо499
  • Преглеждания за месеца423
  • Преглеждания за седмицата15
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена12

Необходими Съставки

  • заек - 1 бр. с тегло над 1.2 кг
  • маслини - 100 г
  • бульон - 200 - 300 мл готов ( Или сварени два моркова и три стръка целина )
  • лук - 1 голям
  • чесън - 4 - 5 скилидки
  • розмарин - 3 стръка (1 ч.л.)
  • бяло вино - 1 ч.ч.
  • салвия - 1 ч.л.
  • зехтин - 4 - 5 с.л. екстра върджин
  • сушени гъби - 1 - 2 с.л. (манатарка) пачи крак - 250 г(400)
  • босилек - 1 ч.л. (5 листенца)
  • сол - едра морска на вкус
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Първо, нарязвам заека на порции, измивам го добре, поставям го за минута-две в много гореща вода, подсушавам и го намазвам със зехтин, сол, нарязаните ситно скилидка чeсън, 1 клонка розмарин, салвия (ако е суха 1 ч.л.), черен пипер.

Оставям го да се маринова малко, около 30 мин (но не е задължително, приготвяла съм и без да изчаквам, когато е във тенджера, се сготвя прекрасно, поема ароматите добре).

Поставям на котлона тенджерата под налягане, слагам 4 с.л. зехтин (екстра върджин).

Нарязвам останалия розмарин, обелена скилидка чесън и цял дафиновия лист; слагам подправките в тенджерата под налягане на слаб котлон, затоплям, да си пуснат ароматите (не пържете зехтина особено - Екстра върджин е) на слаб котлон за 2-3 минути.

Междувременно обелвам лука и го нарязвам на филийки: подправям със салвия и прехвърлям в тенджерата, задушавам лука да омекне заедно със 4 скилидки чесън, прибавям виното и сушени манатарки - за две минути се редуцира и идва ред на порциите заек.

Нареждам парчетата в тенджерата, разбърквам, заливам с бульона, прибавям маслините, босилек и гъбите пачи крак цели, затварям тенджерата.

Задушеният заек се готви 35-40 мин на средна степен на котлона (не бързам да готвя на силен котлон). Докато изчаквам да се сготви заекът, приготвям гарнитурата от три моркова /почистени и нарязани на колелца, две червени пиперки /нарязани на ивици (около два сантиметра), разпределям в тавичка, напръсквам със зехтин и запичам във фурната (готови са за около 25 минути но зависи от фурната).

Когато заекът и зеленчуците са готови, ги смесвам при сервиране (както е на снимката), овкусявам със лимон.

Поръсете задушения заек с босилек или магданоз, което ви харесва повече. Ако желаете гарнитура, сварете картофки, нарязани на кубчета, и овкусени със зелени подправки и зехтин.

По този начин приготвен заекът е много лесен и вкусен.

Приятно приготвяне и хапване!

Рейтинг

5 3
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар