Начин на приготвяне
Кипва се вода.
Заекът се вари в нея 30 минути на слаб огън заедно с дафиновия лист, бахара, виното и солта. Следи се месото да е покрито с течността.
Подготвят се зеленчуците: лукът и морковите се обелват, измиват и нарязват на едри парчета; брюкселското зеле се почиства от горните завяхнали листенца и се измива; карфиолът се начупва на едри китки и се изплаква; чесънът се обелва на скилидки, които не се режат.
Включва се печката до 220 градуса с функция грил.
В тава 20 на 30 см. се сипва олио, прехвърля се заекът в средата на тавата и около него се подрежда от всеки вид зеленчук равномерно.
Нахвърлят се зърната черен пипер.
Поръсва се розмарин и мащерка.
Наливат се две чаши от бульона /без бахара и дафиновия лист/, в който е вряло зайчето, и не се слага повече сол.
Пече се 40 минути на малко по-ниска позиция от средата на фурната, като към края се изважда на 2-3 пъти, за да се маже с червен пипер и масло.
Първо се намазва и после се поръсва.
Най-лесният начин за натрошаване на розмарин е следният: Присвивате дланта на едната ръка със събрани пръсти, така се образува ямка. Слагате щипката подправка в нея и завъртате и разтърквате с изпъкналата част на другата длан, която е под палеца.
Ако започне да прегаря преди изтичане на времето за изпичане, покрийте печения заек с лист алуминиево фолио.
Като извадих тавата от фурната се изкуших да сложа тук-там парченца масълце.
