Начин на приготвяне
Почистете рибата от главата, люспите (ако има) перките, кожата и костите. Нарежете на парченца и запържете в сгорещеното олио. Изваждаме готовата риба и я поставяме в дълбока тенджера. Добавяме клонките чубрица.
В загрятата мазнина от пържената риба запържваме ситно нарязания праз (или лук). Когато омекне и придобие златист загар добавяме червен пипер, сол и размитото в хладка вода доматено пюре. Сипваме виното и разбъркваме хубаво.
С тази смес заливаме запържената риба. Доливаме топла вода, така че да покрием продуктите, кипваме, намаляваме котлона и задушаваме около 25-30 минути на тих огън.
Преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан пресен магданоз.
