Начин на приготвяне
За това шкембе в масло сварете шкембето в тенджера под налягане за 1 час заедно с целината, вода, да покрие и достатъчно сол. Нарежете го на едро.
В дълбок тиган запържете в мазнината за кратко сухите чушки и и червения пипер.
Добавете веднага шкембето, 5 с.л. от бульона и черния пипер.
Задушете задушено телешко шкембе 10 мин под капак.
Прибавете целината към задушено телешко шкембе.
Имате отлично мезе за всички видове питиета, които предпочитате.
