Начин на приготвяне
Сипете в малка купичка 1 чаша от топлото мляко, 2 с.л захар, сухата мая и 3 с.л брашно. Разбъркайте и оставете да се активира маята.
Отделете единия жълтък от яйцата, който ще е за намазване, прибавете 2 с.л. прясно мляко и няколко капки олио.
Разбийте яйцата със захарта и млякото, настържете кората на лимона и портокала (по добре на по едрото ренде).
Пресейте брашното направете кладенче и сипете сместа и шупналата мая.
С голяма лъжица започнете да бъркате, докато можете. Разтопете маслото с маста и добавете към тях олио до малко повече от половин чаена чаша.
Започнете месене, като постепенно прибавяте от мазнината. Плотът или масата трябва да са мазни и ръцете също, месите, добавяте и разпъвате тестото. Така, докато получите меко, но и разтегливо козуначено тесто.
Оставете го да втаса, след което разделете на топки според формите, които имате.
Оформих моите козунаци, като 4 фитила кръстосвам, все едно плетете кошница в центъра, а в края ги завивате в една посока, а краищата свивате отдолу.
Оставяте да втасат и удвоят обема си, след което мажете с яйцето и поръсвате със захар.
Печете сплетения козунак на конци в загрята фурна на 170 градуса.
Рецептата за пухкав козунак е готова, да ви е вкусно!
