Кюфтета от тиквички по гръцки

Пригответе си голяма купа, в която да поставете тънка кухненска кърпа.

Настържете тиквичките върху кърпата в купа, като използвате големите остриета на рендето.

Поръсете с щедро количество сол, за да помогнете на тиквичките да отделят повече влага.

Смесете и изстискайте сместа с ръце. Увийте в кърпата и стиснете много плътно в ръцете си, за да освободите колкото е възможно повече течност.

Колкото по-малко влага има сместа от тиквички, толкова по-хрупкави ще станат вашите кюфтенца от тиквички!

Прехвълете ги от кърпа в чиста суха купа.

Ситно нарежете зелената част на лука.

Нарежете ситно листата на ментата, копъра и босилека и добавете всички в купата.

Добавете лимоновата коричка, кимиона, люспите чили, натрошената фета и 2 яйца.

Смесете, докато всички съставки се комбинират напълно.

Добавете брашното и разбъркайте само да се съчетаят. Не прекалявайте.

Поставете тиган с незалепващо покритие върху среден до силен огън.

Добавете 2-3 супени лъжици зехтин.

Вземете лъжици от сместа и внимателно ги добавете към горещото олио. Не препълвайте тигана със зеленчуковите кюфтета - нека има разстояние между кюфтенца.

Внимателно ги притиснете, за да ги сплескате малко.

Пържете от двете страни до хубаво и златисто - също като палачинки!

Когато сте готови, прехвърлете в чиния, облицована с хартиени кърпи, за да могат да се оттичат от излишното масло.

Повторете същия процес, докато цялата ви смес не се превърне в хрупкави фритати.

За соса;

Комбинирайте кисело мляко, мед, кимион, чили, сол и прясно смлян пипер в купа и сосът ви е готов.

Сервирайте нашите кюфтета от тиквички по гръцки със соса, по желание поръсете със ситно нарязан пресен кориандър! Добър апетит!