Начин на приготвяне
Първо, започваме с приготвянето на телешкия дроб. Отстраняваме ципата и където има жилки, след това измиваме със студена вода (по принцип е по-добре да не се мие, но дробът, който купих, имаше дъх и затова и подправки съм сложила повече).
След това нарязваме на по-едри кубчета и в купа заливаме с прясно мляко и оставяме няколко часа да кисне, за да е по-крехък и да не мирише толкова (когато нямам време, го кисна около 30 мин).
Изцеждаме дроба от млякото и подсушаваме с кухненска хартия. Овкусяваме със сол, черен пипер, червен пипер, соев сос и малко кимион и оставям в хладилника за около 30 мин, отцеждаме в гевгир и овалваме в брашно.
Отново с помощта на гевгира изтръскваме от брашното или всяко парченце се изтръсква и пържим в горещо олио (повечко олио) за кратко (максимум 3 минути), за да не изсъхва дробът.
С решетъчна лъжица ги изваждаме върху кухненска хартия.
Поливаме с малко зехтин и поръсвам с шарена сол.
Сервираме панирания дроб, докато е топло - с пържени картофи на кубчета, които предварително накисваме в ледено студена вода за около 30 минути преди пържене (за да бъдат хрупкави картофките, а не меки), и салата, която приготвяме от лук, нарязан на полумесеци, магданоз, лимонов сок и малко зехтин.
Дроба може и да се разбърка с пържените картофки и така да се сервира. Приятен апетит!
