Начин на приготвяне
За тази зеленчукова запеканка с билки Провансал обелваме и нарязваме картофа на малки парченца. Запържваме до златисто в тиган със загрята мазнина.
Добавяме изчистените и нарязани на ивици пиперки, доматите, предварително попарени в гореща вода и нарязани.
Нарязваме чесъна и маслините. Пържим за около пет минути, след което прибавяме и останалите продукти, без яйцата.
Подправяме със сол, черен пипер и билки. Оставяме настрана, за да се охлади.
В купичка разбиваме яйцата с царевичното брашно и добавяме към зеленчуковата смес.
Разбъркваме леко и изсипваме в тавичка, намазана с мазнина.
Печем вкусната зеленчукова запеканка около 20 минути на средна температура.
