Начин на приготвяне
Трите вида брашна се смесват. Към тях се добавя солта. Прясното мляко се загрява леко и към него се прибавя маята, за да може да се активира. Оставя се настрана.
Докато маята се активира, в купа се разбиват захарта и яйцата. След това към тях се прибавя предварително запърженото масло.
През това време маята трябва да е шупнала. Когато това стане, в купата с брашната се прави кладенче и в него се слага първо яйчената смес, а след това и шупналата мая с млякото.
Внимателно се измесва тесто, като се внимава да не се пренасити с брашно, защото в такъв случай козунакът няма да стане мек и въздушен.
След като сме замесили тестото, го оставяме настрани да почине. През това време взимаме ликьора и прибавяме стафидите да се киснат в него.
Когато тестото втаса, го взимаме и разделяме на три части. Всяка част се омесва отново и се разточва на кора. Покрива се със стафиди и ядки (по желание).
След това се навива на руло. Така докато приготвим три рула. Правим ги на плитка и ги намазваме с олиото.
След като козунакът е сплетен, се поставя в тавичка, постлана с фолио. Оставя се да втаса до удвояване на обема.
Когато това стане, може да се поръси със захар и да се подредят цели или начупени орехи отгоре.
Пече се на 180 градуса до готовност.
Козунакът с ленено брашно и кокос е готов.
