Попски качамак

Иван КацаровИван Кацаров
Чирак
64
988
193
157
28/07/2020
"Страхотен попски качамак за цялото семейство"
Приготвяне10 мин.
Готвене40 мин.
Общо50 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
15 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо4 584
  • Преглеждания за месеца180
  • Преглеждания за седмицата17
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена15

Необходими Съставки

  • царевичен грис - 250 г
  • вода - 1300 мл
  • сушени гъби - 1 шепа (манатарки)
  • пресни гъби - 250 - 300 г
  • масло - 50 г
  • зелен лук - 10 стръка
  • домати - 4 - 5 бр. средни
  • чесън - 3 скилидки
  • сол - на вкус
  • захар - на вкус
  • мащерка - 1/2 суп.лъж.
  • червен пипер - 1/2 суп.лъж.
  • лют пипер - по желание
  • сирене - 150 г
  • магданоз - няколко стръка
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Рецептата е традиционна за Пловдивското село Труд и е спомен от кухнята на баба ми Цветана.

1. Почистените гъби се нарязват на филийки и с малко масло се задушават.

2. Към гъбите се добавя нарязан (не много дребно) лук и задушаването продължава.

3. Към гъбите и лука се добавят обелените и нарязани на дребно домати (може да се ползват домати от консерва 400 г ). Подправя се с нарязан на дребно чесън, мащерка, червен пипер, сол и захар на вкус и по желание малко лют пипер. Всичко се оставя на тих огън да къкри, за да се изпари част от водата на доматите.

4. В друга тенджера се поставя водата с малко масло, сол и сушените гъби. След завиране се добавя царевичният грис и се бърка непрекъснато до готовност на качамака (около 5 до 10 минути).

5. Керамичен или глинен съд намазваме с масло и в него изсипваме качамака. Разпределяме равномерно. Отгоре изсипваме гъбите с доматите и за финал натрошаваме сирене.

6. Слагаме съда в студена фурна, включваме на 180 градуса и печем за около 15=20 минути. След изваждане от фурната поръсваме с нарязан ситно магданоз.

ДОПЪЛНИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ:

През есента вместо пресен лук се ползва праз (два стръка), а рано на пролет се ползва левурда.

Сиренето може да се замени с кашкавал или дори Моцарела, ако тръгнем в италианска посока (тогава вместо мащерка има логика да се ползва риган и босилек).

Попският качамак може да се обогати с яйца. След изсипването на качамака в тавата се правят гнезда с лъжица и във всяко от тях се чуква по едно яйце. Сосът от домати и гъби се излива върху яйцата и се завършва със сиренето.

Попският качамак може да се направи и в индивидуални гювечета.

Рецептата може да се изпълни абсолютно постна, като не се слагат яйца и сирене, а маслото се замени с шарлан/олио/зехтни и отново е безбожно вкусен!

Сполай Ви!

Рейтинг

5 3
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар