Gotvach.bg»Рецепти»Десерти»Кремове»Крем Брюле»Класически френски крем Брюле

Класически френски крем Брюле

marcheva14marcheva14
Мастър Шеф
1k9k3k6k1
Класически френски крем Брюле
Снимка: marcheva14
1 / 6
07/12/2020
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
30 мин.
Общо
50 мин.
Порции
6
"Докоснете се до невероятния вкус на класическия френски крем Брюле - невероятно изживяване"

Необходими Продукти

  • захар - 200 г кристална
  • жълтъци - 6 бр. L яйчени
  • сметана - 600 мл 35%
  • ванилия - 1 бр. шушулка
  • сол - щипка
  • захар - кристална за карамелена коричка
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.

Жълтъците се разбиват със захарта, ванилията и щипката сол до плътен крем, който трябва да пада на панделка от бъркалките на миксера.

Белтъците се запазват за друг вид рецепта, могат и да се замразяват във фризер до 6 месеца.

Сметана се загрява на котлон до точка на кипене. Започва да се излива при разбитите жълтъци на малки порции, като се разбърква енергично с телената бъркалка.

След като е добавена цялата сметана задължително сместа се прецежда през цедка.

Готовата прецедена смес се налива в огнеупорни купички.

Подреждат се в голяма тавичка за печене, като на дъното ѝ се поставя памучна кърпа и върху нея се подреждат купичките.

Налива се гореща вода до средата на купичките.

Пече се в затоплена фурна точно до 140 градуса и точно за 30 минути - нито повече, нито по-малко.

Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят до стайна температура в самата водна баня.

Изваждат се и се оставят в хладилник за около 1 час, но не е задължително.

Преди да се поднесат върху крема Брюле се посипва тънък пласт, по 1 ч.л. кристална захар и с горелка се минава през захарта, за да се карамелизира.

Класическия френски крем Брюле се оставя за 2 - 3 минути да се стегне и се поднася.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.3
52
40
31
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Анонимен
Анонимен
Защо моят се пресече? Всичко следвах по рецептата. Някаква идея къде може да съм сбъркала?
04.11.2023 19:04
Gergana DI
Gergana DI
Здравейте, моят крем не стана както трябва - остана много много течен и безобразно сладък с много натъртващ вкус на кафявата захар.

Спазвала съм инструкциите едно към едно. Като единствено, сметаната не беше толкова маслена (моята беше 27%), но това не би трябвало да окаже такова значение, защото съм правила този крем и със смес сметана + прясно мляко и се е получавал.

За течната консистенция, може и моя да е грешката някъде по пътя.
В крайна сметка, за да не го хвърлям - доопекох крема за още 45 Мин на следващия ден и се стегна.

Главната ми забележка е със захарта - не мисля, че пропорцията е подходяща и мисля, че захарта трябва да се добави при сметаната и след това да се добавя на порции към жълтъците.

Може да греша - разбира се, ще опитам отново и ако се получи добре, ще коригирам оценката си.
04.01.2023 14:50
1
marcheva14
marcheva14
Здравей, Роси! Да, в предварително загрята фурна и гореща вода се налива. Наливам от каната директно в тавата. Сместа позволява да се съхрани до 1 - 2 дни в хладилник, не е проблем.
12.12.2020 00:26
Rositsa Ivanova
Rositsa Ivanova
Привет, коремът в предварително загрята фурна ли се пече 30 мин. И още един въпрос... Може ли част от сместа да се съхрани в кладилника и да се изпекат кремчета след 1 или 2 дена?
11.12.2020 13:02
1
Покажи всички подкоментари