Пандишпанов тарт с крем ванилия и ягодово конфи

Ivi  VaccaIvi Vacca
Иноватор
395
5k
1k
843
07/04/2021
"Този пандишпанов тарт заслужава да бъде изложен във всички сладкарници"
Приготвяне20 мин.
Готвене40 мин.
Общо60 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
19 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо373
  • Преглеждания за месеца372
  • Преглеждания за седмицата11
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена19

Необходими Съставки

  • За за пандишпана
  • яйца - 2 бр.
  • захар - 100 г
  • ванилова захар - 1бр.
  • брашно - 125 г
  • бакпулвер - 1 пакетче 8 г
  • кисело мляко - 60 г гръцко натурално
  • зехтин - 50 г
  • лимонова кора - 1 ч.л.
  • сол - щипка
  • За сладкарския крем
  • мляко - 250 мл
  • царевично нишесте - 15 г
  • брашно - 15 г
  • жълтък - 2 бр.
  • ванилова захар - 1 пакетче
  • пудра захар - 60 г
  • масло - 25 г
  • ягоди конфи
  • ягоди - 300 г
  • захар - 35 г
  • лимонов сок - 1/2 ч.л. по избор
  • за украса
  • ягоди - 4 бр. или на вкус
  • сметана - 50 мл за разбиване и за шприцоване
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Съставки за основа с диаметър 22 /24см:

Загрейте фурната си до 175°C .

В купа разбийте яйцата със захарта до удвояване на обема им.

След това добавете киселото мляко и олиото и отново разбъркайте.

Накрая добавете брашното и бакпулвера.

Изсипете тестото вав форма за тарт (намаслена, ако е необходимо).

Печете в продължение на 30 мин 175°C (да се следи и адаптира към вашата фурна).

Изчакайте пълно охлаждане, преди да отлепите.

След това се обръща и пълни първо с крем конфи и след това сладкарски крем ванилия.

Украсете с плодовете по ваш вкус и охладете до готовност за сервиране.

Извадете блата и оставете да се охлади върху решетка. Увийте го в прозрачно фолио и оставете настрана в хладилника, докато приготвяте крема.

Конфи с ягоди:

Измийте ягодите, подрежете ги на малки парчета или пасирайте. Прехвърлете ги в тенджера със захарта и лимоновия сок. Варете на тих огън 5-6 минути. Оставете да се охладят леко. След което изсипете върху готовият блат и охладете.

Сладкарски крем:

Поставете половината захар в тенджера и я залейте с млякото. Това предпазва сладкарския крем след това от залепване по дъното на съда.

Поставете ванилията или лимонова коричка в млякото. Оставете млякото да заври.

Междувременно разбийте до побеляване жълтъците с останалата захар.

Добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре, без да разбивате.

Изсипете малко горещо мляко върху Сабайона през гевгир, след което разбъркайте. Върнете всичко в тенджерата.

Поставете на слаб огън и сгъстявайте при непрекъснато разбъркване.

Свалете крема от огъня, когато започне да прави въздушни мехурчета, които се пукат, тогава е добре сготвен.

Добавете кубчетата масло от котлона и разбъркайте добре.

Изсипете в чиния и покрит с домакинско фолио.

За украса ви трябват шепа ягоди.

Измийте и внимателно избършете ягодите, разрежете ги наполовина и ги потопете в сладкото от ягоди и заделете в чинийка, преди да поставите върху ваниловия сладкиш.

Нанесете върху основата ягодовото конфи и върху него сладкарския крем ванилия. Завършете с разбита сметана, шприцована на розички. Гарнирайте тартата с ягодите по ваш избор.

Да ви е сладко с този пандишпанов тарт с ягоди, крем ванилия и ягодово конфи!

Рейтинг

5 3
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар