Начин на приготвяне
Свинската глава се опърля и измива. Накисва се за 24 часа в подсолена вода, като се оставя на хладно или в хладилник.
На следващия ден се измива и се прехвърля в глинен гювеч. Правят се няколко разреза и се шпикова със скилидки чесън. Поръсва се обилно с подправки - сол, черен пипер, лют червен пипер, пушен червен пипер, сушена или прясна мащерка и се намазва с олиото.
Налива се литър вода, добавя се цяла обелена глава лук, морков, два-три цели картофа, дафинови листа, глава чесън.
Съдът се захлупва и се прехвърля в долната част на студена фурна.
Пече се свинското в гювеч около 4 часа на умерена фурна (150-160 градуса) до готовност.
Добър апетит!
Свинска глава в гювеч ще се оцени подобаващо от любителите на печеното месо и деликатеси като свинските бузи и свински ушички.
