Начин на приготвяне
Отделете телешкото месо от костите и го нарежете на по-малки парчета. Нарежете целината, лука и праза на кубчета, чесъна на листа и моркова на по-дебели пръстени. Нарежете лютите чушки по дължина.
В по-голяма и по-дълбока тенджера с дебело дъно, запържете костите с останалото месо върху тях в загрято олио, докато леко покафенеят и оставете настрана.
Запържете лука в същия съд, добавете моркова и целината, след 2 минути лютите чушки, праза и чесъна.
Когато лукът леко омекне, добавете доматения концентрат, лютия натрошен червен пипер и дафиновия лист, запържете за кратко и добавете нарязаното на кубчета месо.
При по-често разбъркване изчакайте месото да промени цвета си, поставете запържените кости, поръсете с две нарязани кубчета и налейте чаша или две вода. Варете около 40 минути, като от време на време добавяте вода.
През това време прясното зеле се нарязва на по-малки кубчета, а доматът без люспите се настъргва в чиния.
Когато месото омекне, добавете зелето, настъргания домат и останалите кубчета месо.
Налейте 3 чаши вода, покрийте и варете прясното зеле с месо на среден огън за около 30 минути, за да омекне достатъчно зелето.
Преди сервиране извадете дафиновите листа и поръсете прясното зеле с говеждо месо със ситно нарязания магданоз.
