Начин на приготвяне
Нарязваме на дребни късове двата вида месо и осоляваме с половината сол. Оставяме ги на наклонена повърхност за 24 часа, за да се отече.
После смиламе месото на кайма с месомелачка (решетка номер 10) и омесваме с останалата сол подправки.
Каймата престоява на хладно за 24 часа и пълним в свински черва, които се връзват с дължина около 30-35 см.
Отново престояват, но вече увесени за около 24 часа на 20 градуса и след това ги опушваме студено.
След това отново слагаме готовата домашна наденица да се доизсуши до загуба от 35% от първоначалното тегло. Така се сушат около 15 дена.
Петроханът може да се изсуши и в хладилник, като времето за сушене е около 20 дни.
