Начин на приготвяне
Прошутото, лукът, морковът, чесънът и целината се запържват в маслото. Зехтинът се нагорещява отделно и се запържва каймата, докато стане на трохи.
Прибавя се виното, като след 5 мин. се прибавя и първата смес, нарязаните на ситно домати, долива се зеленчуковият бульон, овкусява се със солта, черният пипер и индийското орехче.
Оставя се да къкри около 30 мин. Разбърква се периодично, прибавят се и гъбите. Вари се още 20 мин. и след като се отстранят от диска, се прибавя магданозът и сметаната. Разбърква се добре.
