Начин на приготвяне
Загрейте бульона. Междувременно загрейте половината масло и добавете към него ситно нарязания лук, телешкия мозък.
Запържете до омекването на лука и добавете ориза.
Запържете продуктите за няколко минути, след това залейте с виното, кипнете и варете 2 минути.
Добавете около 200 мл бульон и варете до абсорбирането му. След това добавете постепенно и останалата част от бульона, като в една от порциите разтворете шафрана.
Овкусете със сол и черен пипер и когато оризът е готов го свалете от огъня, добавете останалото масло и поръсете с пармезан.
